Багато хто знайомий із звичайним використанням рідкого азоту в лабораторіях і лікарнях для зберігання зразків.Однак його застосування в повсякденному житті розширюється, включаючи його використання для збереження дорогих морепродуктів для транспортування на далекі відстані.
Зберігати морепродукти можна різними методами, як-от ті, які зазвичай можна побачити в супермаркетах, де морепродукти лежать на льоду, не замерзаючи.Однак цей метод скорочує час збереження і непридатний для транспортування на великі відстані.
На відміну від цього, швидке заморожування морепродуктів рідким азотом є швидким і ефективним способом заморожування, який максимізує свіжість і поживну цінність морепродуктів.
Це пояснюється тим, що надзвичайно низька температура рідкого азоту, яка досягає -196 градусів за Цельсієм, дозволяє швидко заморожувати морепродукти, зводячи до мінімуму утворення великих кристалів льоду під час заморожування, які можуть спричинити непотрібне пошкодження клітин.Ефективно зберігає смак і текстуру морепродуктів.
Процес використання рідкого азоту для заморожування морепродуктів простий.Спочатку відбирають свіжі морепродукти, видаляють непотрібні частини та домішки, ретельно очищають.Потім морепродукти поміщають в герметичний поліетиленовий пакет, видаляють повітря і пакет максимально стискають.Потім мішок поміщають у резервуар для рідкого азоту, де він залишається, доки морепродукти повністю не заморозяться та не будуть готові до подальшого використання.
Наприклад, резервуари для зберігання рідкого азоту для морепродуктів Shengjie, які використовуються в основному для високоякісного заморожування морепродуктів, мають швидке охолодження, тривалий час зберігання, низькі інвестиції в обладнання та експлуатаційні витрати, нульове споживання енергії, відсутність шуму, мінімальне обслуговування, збереження оригінального кольору морепродуктів, смак і поживний вміст.
Через надзвичайно низьку температуру рідкого азоту необхідно вживати суворих заходів безпеки під час роботи з ним, щоб уникнути прямого контакту зі шкірою або очима, що може спричинити обмороження чи інші травми.
Хоча заморожування рідким азотом має багато переваг, важливо зазначити, що воно може не підходити для всіх видів морепродуктів, оскільки смак і текстура деяких може змінитися після заморожування.Крім того, перед вживанням морепродуктів, заморожених рідким азотом, необхідно їх ретельно розігріти, щоб забезпечити безпечність харчових продуктів.
Час публікації: 02 квітня 2024 р
